HÉTVÉGI Megjelent a Gyula anno. könyvsorozat negyedik kötete
Gyula, 2018. február 10., szombat (MTI) - Megjelent a Gyula anno. könyvsorozat negyedik kötete, a Gyulai Évszázadok Alapítvány Szabó József 1936-os gyulai hentes termékek receptkönyvét adta ki. A kötettel a gyulai hentesipar születésének 150. évfordulójára emlékeznek.
Durkó Károly, a könyv szerkesztője az MTI-nek küldött
közleményében kiemelte, hogy Szabó József az 1910-ben a brüsszeli
világkiállításon aranyérmet nyert hentesmester, ifj. Balog József
veje volt, akivel 1912-től együtt működtették a családi
vállalkozást. 1924-ben a gyulai faluszövetségi ipari kiállításon az
üzem termékeit aranyéremmel és díszoklevéllel ismerték el.
Szabó József 1925-ben üzlethelyiséget létesített a mai gyulai
Komló Szállóval szemben, ahol a hentesárukon kívül fűszer- és
csemegeáruk eladásával is foglalkozott. 1931-ben családjával együtt
Budapestre költözött, de a gyulai termékek gyártásával,
forgalmazásával és népszerűsítésével sohasem hagyott fel. Így
születhetett meg a gyulai hentes termékek receptkönyve 1936-ban a
fővárosban.
A receptkönyv a mai korban is használható információkat ad a
gyulai hentesáruk hagyományos elkészítéséről. Összesen 23 hentesáru
(kolbász, hurka, szalonna, sonka és disznósajt) elkészítésének
módját és az azzal kapcsolatos kezelési, tárolási, raktározási
tudnivalókat tartalmazza.
Emellett részletesen olvashatunk Szabó József hentesmester
életútjáról és az adott kor gazdasági küzdelmeiről is a 64 oldalas
könyvben, amelynek megjelenését a Gyulai Hentesek Hagyományőrző
Egyesülete és a Gyulahús Kft. is segítette - írta Durkó Károly.
Gyula anno. , valamint a Gyula régen és ma könyvsorozatokkal a
múlt értékeinek megőrzése, közzététele, a lokálpatriotizmus
erősítése a célja a Gyulai Évszázadok Alapítványnak. A Gyula anno.
sorozatban 2016-ban jelent meg Székely Lajos 1897-es Gyula város
leírása című könyve; majd kiadták a 77 ismert, és mára részben
elfeledett receptet tartalmazó Sütemények könyvét, amely eredetileg
1906-ban látott napvilágot. A harmadik kötet Kóhn Dávid 1937-ben írt
Gyula város utcái és terei című kiadványának ismételt megjelentetése
volt tavaly márciusban.