Pohner Ádám nyerte a Bocuse d'Or magyar döntőjét
Budapest, 2018. február 8., csütörtök (MTI) - Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök Étterem séfhelyettese nyerte a Bocuse d'Or nemzetközi szakácsverseny magyarországi döntőjét csütörtökön Budapesten, így ő képviselheti az országot az európai döntőn júniusban Torinóban.
A világ egyik legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d'Or
európai döntőjébe jutásért hat séf versengett: Pohner Ádám és
segédje, Csillag Richárd mellett Elek Richárd (Fausto's Ristorante),
Garai Ádám (Olimpia Étterem), Haraszti Zsolt (Alabárdos Étterem),
Veres István (Babel Budapest) és Volenter István (67 Étterem és
Bistro).
A konyhai és a kóstoló zsűriben összesen 24 séf foglalt helyet,
köztük a két évvel ezelőtti európai döntő győztese, Széll Tamás is,
aki - mint az a csütörtöki eredményhirdetésen elhangzott - Torinóban
a zsűri elnöke lesz.
Az európai döntőre való felkészülés jegyében a magyar
megmérettetésen idén az észak-olasz konyha legnépszerűbb hozzávalói
kerültek terítékre.
A versenyzőknek két ételt kellett elkészíteniük 5 óra 35 perc
alatt. A hústál kötelező alapanyaga volt a borjúszűz, a csülök és a
velő, míg a vegetáriánus tányéron a gorgonzola, a rizottó rizs és a
fürjtojás. A verseny napján sorsoltak ki egy meglepetés zöldséget és
fűszert: a metélőhagymát és a zöldborsót, amelyek szintén kötelező
elemek voltak.
Pohner Ádám az MTI-nek nyilatkozva úgy fogalmazott, hogy mindent
sikerült megcsinálniuk, amit szerettek volna. Hozzátette, hogy
egyelőre ünnepelnek, az európai döntőre való felkészülést este
kezdik megtervezni. Mint fogalmazott, ha nem is látszott rajta,
fontos volt számára, hogy a helyszínen sokan szurkoltak a
győzelméért.
Enrico Crippa zsűrielnök, akinek Piazza Duomo nevű étterme három
Michelin-csillagot tudhat magáénak, a díjátadón kiemelte: magas
színvonalú volt a verseny, a magyar séfek felkészültek voltak,
nehezen hozta meg döntését a zsűri. Hozzátette: reméli, hogy az itt
érzékelt vendégszeretetet tudják nyújtani majd házigazdaként
Torinóban, ahol az európai döntő szervezőiként azt a minőséget
szeretnék elérni, amelyet két évvel ezelőtt a magyarországi,
valamint a korábbi európai döntők szervezői nyújtottak.
Széll Tamás - 2016-os magyar bajnok, az európai döntő győztese,
a 2017-es lyoni világdöntő 4. helyezettje - úgy vélte, hogy a
verseny három állomása közül ez a pillanat az egyik legnehezebb,
mert ez a felkészülés intim környezetben zajlik, saját étteremben,
saját forrásból. Mint mondta, elképesztő alázatot, profi, összetett
munkákat láttak a hat versenyzőtől és commis-tól.
A döntő második helyezettje Volenter István lett, a harmadik
helyezést Veres István érte el. Az első díjjal 1 millió forintot, a
második díjjal 500 ezer forintot, a harmadik díjjal 250 ezer
forintot nyertek a versenyzők.
A legjobb konyhai munka díját szintén Pohner Ádám kapta, a
Hungexpo különdíját, a legjobb csapatmunkának járó elismerést
Volenter István és segédje Friderika Spekova vehette át. A legjobb
vegetáriánus tányér díját Veres István és commis-ja, Szabó Dezső
nyerte el. A legjobb hústálnak járó díjat szintén Volenter István
vehette át. A METRO legjobb commis-nak járó díját Friderika Spekova
kapta.
A Magyar Bocuse d'Or Akadémia a szakácsverseny magyar döntőjét a
Sirha Budapest 2018 nemzetközi élelmiszeripari és HoReCa
szakkiállítás keretében, a Hungexpo területén rendezte meg. Az
eseményen megemlékeztek a verseny névadójáról, a január 20-án
elhunyt Paul Bocuse-ről is.
Június 11-12-én Torinóban Pohner Ádám mellett további 19 ország
képviselője verseng a Bocuse d'Or Europe 2018-as címért. A lyoni
világdöntőn, 2019-ben, az amerikai, az európai és az ázsiai
kontinentális döntő legjobbjai, összesen 24 ország séfje vesz majd
részt.
(FOTÓ)