Olasz gasztronómiai világhét a tudatos táplálkozás jegyében
Budapest, 2019. november 16., szombat (MTI) - A tudatos táplálkozás és az ízléskultúra a téma a 4. Olasz gasztronómiai világhéten, amelynek keretében kóstolókkal, szemináriumokkal, filmvetítésekkel és egyéb programokkal népszerűsítik az olasz konyhát hétfőtől Magyarországon is.
Massimo Rustico, Olaszország magyarországi nagykövete szombaton,
egy budapesti sajtótájékoztatón elmondta: ezekben a napokban a világ
minden olasz nagykövetsége megrendezi a gasztronómiai programot,
amely a biodiverzitás és a fenntartható mezőgazdaság témáit
zászlajára tűző, 2015-ös Milánói Világkiállítás üzenetét viszi
tovább.
Hozzáfűzte, a rendezvénysorozat célja, hogy felhívja a figyelmet
az úgynevezett mediterrán diéta előnyeire, hiszen az olasz étkezés
kiválóan illeszkedik a mai kornak az egészséges táplálkozás melletti
és a túlsúlyosság elleni küzdelméhez.
Ehhez természetesen fontosak a minőségi alapanyagok - jegyezte
meg a nagykövet, hozzátéve: az idei világhéten a rizottó, a pármai
sonka, a parmezán, a modenai balzsamecet, az extra szűz olívaolaj és
az olasz bor lesz a "főszereplő".
Massimo Rustico kiemelte, hogy a legfrissebb Michelin-kalauz 374
olasz éttermet díjazott csillaggal, közülük 11-et hárommal, ami
mutatja az olasz gasztronómia magas minőségét.
A világhét idei magyarországi díszvendége Cristina Bowerman
Michelin-csillagos séf, aki 2013-ban az év női séfje volt
Olaszországban, ő a rizottó titkairól tart mesterkurzust, az
ikonikus olasz ételt ezúttal valtellinai bresaolával (marhasonka),
cetarai szardellával, pecorino sajttal és naranccsal ízesítve.
Cristina Bowerman arról szólt, hogy Olaszországban 174-fajta
rizst termesztenek, ezek közül mégis keveset ismer a világ.
A minőségi olasz rizs mellett a rizottó másik titka, hogy nem
egy receptről van szó, hanem egy sajátos technikáról - hangsúlyozta,
hozzátéve: valódi rizottó csak frissen készülhet.
A világhéten kóstolóval egybekötött mesterkurzusokon mutatkozik
be Budapesten három olasz vendéglátóipari iskola, megismertetve a
látogatókat Puglia, Chianti és Lazio gasztronómiájával.