Bocuse d'Or - Az Egyesült Államok nyerte a döntőt
Budapest, 2017. január 25., szerda (MTI) - Az Egyesült Államok csapata nyerte a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d'Or döntőjét szerda este a franciaországi Lyonban, a második helyezett Norvégia, a harmadik pedig Izland lett. A magyar csapat a negyedik helyen végzett, mindössze 16 ponttal csúszott le a dobogóról.
A Széll Tamás séf, Szabó Kevin commis, Vomberg Frigyes coach és
Szulló Szabina csapatkapitány alkotta magyar csapat a legjobb hústál
és a legjobb promóciós poszter különdíját kapta a kétnapos
versengést lezáró ünnepélyes díjátadón.
"Jó lett volna érezni a szobor súlyát, de a legjobb ötöt
céloztuk be, ezt sikerült elérni. Azt tekintve, hogy mennyi idő
alatt jutottunk el erre a szintre, egyedülálló ez a teljesítmény" -
mondta Széll Tamás a helyszínen a közmédia tudósítójának az M1
aktuális csatornán sugárzott riportban.
Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke hozzátette:
tíz évvel ezelőtt kevesen merték volna megjósolni, hogy itt fogunk
tartani mind a Bocuse d'Ort, mind a Michelin-csillagos éttermeket
tekintve. "Történelmet írtunk, hiszen magyar étterem kapott
Kelet-Európában elsőként Michelin-csillagot, és most ismét igazán
különleges díjakat vihetünk haza" - mondta Hamvas Zoltán, aki az
ételeket pontozó 24 tagú zsűriben Magyarországot képviselte, és aki
szerint a 16 pontnyi különbség igazán elenyészőnek számít.
Serge Vieira portugál származású, de korábban francia színekben
Bocuse d'Ort nyert séf szerint egyre több fiatal magyar szakács
jelenik meg versenyeken. "Jó érzés látni olyan új országokat,
amelyek nagyon magas szintet képviselnek a konyhában. Széll Tamás
lenyűgöző munkát végzett" - fogalmazott a mesterszakács.
Széll Tamás és csapata végül 1565 pontot kapott a zsűritől,
amely különösen magas pontszámot adott a magyar csapatnak az íz és
főzési technika, a tálalás, a földrajzi sajátságosság és eredetiség
értékelése során. A lyoni döntő első versenynapján, rendkívül erős
mezőnyben küzdő magyar csapat teljesítményének elismerése egyben
kedvező nemzetközi visszaigazolás a magyar gasztronómia terén az
utóbbi években tapasztalható fejlődésről is. Magyarország
világdöntős helyezésével és az európai döntő tavalyi megnyerésével
megkerülhetetlen helyet vívott ki magának Európa és a világ
gasztronómiai térképén. Az elismerés irányt mutat a magyar
gasztronómia következő generációja számára is - olvasható a Magyar
Bocuse d'Or Akadémia Egyesület MTI-hez eljuttatott közleményében.
A magyar csapat a 2013-as és a 2015-ös döntőt követően idén is
megnyerte a lyoni Bocuse d'Or plakátversenyét. A magyar posztert
novemberben mutatták be hivatalosan, a közönség a verseny végéig,
január 25-ig szavazhatott az egyes versenyző országokat megjelenítő
alkotásokra. A világdöntőre készült magyar plakáton Széll Tamás
látható az idei verseny fő alapanyagával, egy bresse-i csirkével,
amint épp Lyon felé halad az erdőben.
Az idei verseny során különösen fontos elvárás volt a nemzeti
karakter megjelenítése a tál és a tányér témájában. Széll Tamás és
csapata ezt a magyar gasztronómiai kultúra egyik tradicionális
eleme, a savanyítás jelentős használatával, illetve a magyar erdő
hangulatának és alapanyagainak beemelésével kívánta érvényre
juttatni.
A sorrendet meghatározó pontszámokról a tálalást és a
gasztronómiai kiválóságot pontozó kóstoló zsűri és a
versenykonyhában végzett munka tisztaságát, fenntarthatóságát és
higiéniáját értékelő konyhai zsűri döntött.
A legjobb vegán tálért járó különdíjat a francia csapat, a
legjobb commis-nak (segédnek) járó díjat pedig a francia séf
segítője kapta.
(FOTÓ)