Paradicsomot mértékkel, áfonyát viszont bátran ehetnek a világ legjobb labdarúgói
London, 2017. augusztus 24., csütörtök (MTI) - Paradicsomot csak mértékkel, szárított marhahúst, áfonyát, gránátalmát és görög joghurtot viszont bátran ehetnek a világ legjobb labdarúgói, akiknek táplálkozására manapság már külön stáb ügyel az európai élvonalhoz tartozó kluboknál.
"Az étkezés mára rendkívüli jelentőségű lett a játékosok
megfelelő erőnlétének elérésében" - mondta a The Times című brit
lapnak Armando Vinci, a Forte Village wellnesscentrum
emberierőforrás-központjának vezetője. Az általa irányított
szardíniai létesítményben megfordult már a német és az olasz
labdarúgó-válogatott, a hazai, olasz csapatok közül pedig rendszeres
vendég az Internazionale. A szakember tíz évig dolgozott együtt
Antonio Contéval, a Chelsea edzőjével.
"A táplálkozás mindenre hatással van a játékosok
teljesítőképességétől a regenerálódásuk gyorsaságán át az alvásukig,
ezért egyénre szabottan, nagy pontossággal kell kialakítani az
étrendjüket" - magyarázta a tudós.
A 20. századi futballisták mérkőzés utáni lakomájából ritkán
hiányzott a steak vagy a sült krumpli, de a mostani sztárjátékosok,
például Cristiano Ronaldo, inkább hajdinasalátát esznek friss hallal
vagy csirkenyárssal. A táplálkozásuk olyan sokat változott, hogy a
klubok már nemcsak dietetikusokat, hanem "teljesítményséfeket"
alkalmaznak, akiknek az a feladatuk, hogy kifejezetten a győztes
formát segítő fogásokat készítsenek a csapatoknak.
James Collins, az Arsenal vezető táplálkozási tanácsadója
szerint az elmúlt öt évben rendkívüli módon megváltozott az
élvonalbeli labdarúgók teljesítménye. A legfrissebb tanulmányok
szerint noha átlagosan még mindig 10,8 kilométert futnak egy
mérkőzésen, 30-80 százalékkal megnőtt a magas intenzitású futás
mennyisége, s ehhez kell igazítani a táplálkozásukat.
A Liverpoolnál például elsőként a paradicsomszószt száműzte a
klub legfőbb dietetikusa, aki a Bayern Münchentől érkezett az angol
csapathoz tavaly. Hivatalosan a szósz cukortartalma miatt döntöttek
így, de ez csak az egyik baj a paradicsommal. "A burgonyafélékhez
tartozik, ahogy a padlizsán is. Gátolja a kalcium felszívódását a
szervezetben, ezért azt tanácsolom a játékosoknak, hogy csak ritkán
egyenek paradicsomos tésztát" - fejtette ki Armando Vinci. "A
kalcium kulcsfontosságú az izmok mozgásában, a hiánya káros lehet."
Elmúltak már azok a napok is, amikor a futballistákat állandóan
energiaitallal a kezükben lehetett látni. Ma már jobban odafigyelnek
az apróbetűs részre, Cristiano Ronaldo például meg is mondta, hogy
az általa kedvelt sportital kevesebb cukrot tartalmaz sok egyéb
márkánál.
Ma már az energiaitalok használata is tudományos alapokon
nyugszik Michael Collins szerint. Meccsnapokon, szénhidrátlöketként
használják, edzésnapokon kevésbé. Kutatások kimutatták, hogy az
izotóniás italok hasznosak lehetnek ugyan, de csak legalább 90
perces edzés esetén.
Armando Vinci például a több mint 600 méter mélyről, homokkő,
mészkő vagy gipszrétegek közül felszínre törő ásványvizeket
részesíti előnyben a sportitalok helyett. "Tanulmányok szerint
segíthetik a mozgás utáni regenerálódást." - mondta.
A szakember azért megjegyezte: a labdarúgók számára
létfontosságú a szénhidrátbevitel, a nélkül ugyanis hamar
elfáradnak. Az időzítés azonban nagyon sokat számít. Meccsnapokon
testsúly-kilogrammonként 7 grammra, edzésnapokon viszont csak
kilogrammonkénti 2 grammra van szükségük - tette hozzá James Collins.
Egy ideje nagyon népszerű a topjátékosok körében a szárított
marhahús, amely lassacskán átveszi a fehérjeszeletek helyét.
Hatékonyan pótolja az elveszített sót a szervezetben, továbbá növeli
a teljesítőképességet és az izmok egészségét. Ugyanúgy megteszi az
ibériai sonka is, amelynek 100 grammjából 45 fehérje.
Egyre nagyobb figyelmet kapnak a gyulladásgátló ételek a
mérkőzések utáni nap táplálkozásában. Sok jel utal ugyanis arra,
hogy ezek közül néhány segít csökkenteni az intenzív testmozgás
okozta izomsérüléseket - magyarázta James Collins, példaként pedig a
dióféléket, a magokat és az olajos halakat említette. Tanácsolják a
játékosoknak a Montmorency cseresznyéből készült dzsúsz, valamint a
gránátalma és az áfonya fogyasztását is, ezek mind segítik az izmok
regenerálódását, csökkentik az oxidatív stresszt.
Armando Vinci kiemelte a minőségi alvás jelentőségét is, ezzel
kapcsolatban pedig azt, hogy a futballisták egyenek egy kis görög
joghurtot lefekvés előtt fél órával. A joghurtban és más
tejtermékekben lévő fehérje csaknem teljes mértékben kazein, lassan
emésztődik meg, ideális az izmok újjáépüléséhez az intenzív mozgás
után.